Ich liebe Suppen. Sogar an den wärmsten Sommertagen esse ich gerne heiße Suppen. Inspiriert von meiner Lieblings-Kochsendung habe ich eine köstliche Erdäpfelsuppe, auf Basis Dinkel- und Weizengrieß, gezaubert. Du „musst“ mein Suppenrezept unbedingt nachkochen. Alleine schon die pinke Farbe – durch das Rote Rüben Topping – ist genial.
Zutaten Erdäpfel-Suppe mit Roter Bete
Rezept für 4 Personen
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 6 EL Weizengrieß
- 6 EL Dinkelgrieß
- 1 Liter Wasser bzw. wer hat eine (vorhandene) Hühner- oder Gemüsebrühe
- 6 EL Olivenöl
- 1 Packung Sahne zum Kochen (200 ml Schlagobers)
- 2 Knollen gekochte Rote Bete (auf österreichisch: Rote Rübe)
- 1/2 Zitrone
- 1 EL Honig
- ggfs. 1/4 l trockener Weißwein
- 6-8 Stk. große Kartoffel (auf österreichisch: Erdäpfel)
- 3-6 EL frisch geriebene Krenwurzel
- Gewürze (Salz, Pfeffer, Mustkatnuß, Kümmel, Lorbeerblatt, Liebstöckelblätter, Sojasauce)
Zubereitung Schaumsuppe mit Kartoffel und Rote Bete
Kartoffel in Wasser in einem eigenen Kochtopf weichkochen. Danach geschälte Kartoffel in Würfel schneiden und beiseitestellen.
Eine Zwiebel kleinschneiden und in Olivenöl anschwitzen. Wenn sie glasig ist, den Weizengrieß und Dinkelgrieß kurz scharf mit der Zwiebel anbraten.
Mit Wasser bzw. einer vorhandenen Hühner- oder Gemüsesuppe aufgießen. Wer möchte kann je nach Geschmack einen Schuß Weißwein dazu gießen. Die klein geschnittene bzw. zerdrückte Knoblauchzehe mitkochen. Mit einen Schneebesen gut umrühren; ca. 5 – 10 min. köcheln lassen.
Alle Gewürze beigeben. Ich habe folgendes mitgekocht: 2 Lorbeerblätter, 1 EL Kümmel, 3 EL Sojasoße, etwas frisch geriebene Muskatnuss, 5-6 Blätter frische Liebstöckelblätter (Maggikraut), etwas frischer Abrieb einer Bio Zitronenzeste, Salz und frisch gemahlener Pfeffer.
Nach weiteren 10 min Kochzeit die Sahne und 1 EL Honig untermischen und gut verrühren. Deckel auf den Kochtopf geben und ziehen lassen. Vor dem Anrichten das heiße Suppengemisch mit einem Stabmixer aufschäumen.
Inzwischen 2 Stk. gekochte Rote Bete Knollen (Rote Rübe) in dünne Streifen schneiden. Diese in einer Schüssel mit frisch geriebenen Kren, den Saft einer halben Zitrone, etwas Salz abschmecken und verrühren.
Jetzt kannst Du fein Anrichten: Die heiße Suppe über die warmen Kartoffelwürfel in deine Suppenschüssel gießen und mit den Rote Bete-Streifen und den Kren schön garnieren.
Guten Appetit!
Kartoffelsuppe mit Rote Bete Kren Garnitur schön anrichten und heiß servieren
Lass es Dir gut schmecken! MAHLZEIT!
P.S. – COOL: Wenn Du die Suppe umrührst, färbt sie sich pink 😍 – meine Lieblingsfarbe! 💗💕💟
Linktipps von denen ich mir Inspiration für meine Kartoffelschaumsuppe geholt hatte:
Silvia kocht TV Sendung im ORF: https://tv.orf.at/silviakocht
Alle Rezepte zum Nachgkochen aus „Silvia kocht“: https://extra.orf.at/rezepte/silvia-kocht/rezepte-archiv104.html
Rezept Krenschaumsuppe mit Roten Rüben: https://extra.orf.at/rezepte/silvia-kocht/19062023-Krenschaumsuppe-mit-roten-Rueben100.html
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